Besoin d'un p'tit conseil cuisine/patisserie/boulangerie !

Bonjouuuur !
Alors voilà, j'ai fais ma pate à croissant hier, je l'ai malmené aujourd'hui, pour faire des croissants/pain au chocolat !
Ce soir, je chauffe une partie pour en emmener au boulot demain matin.
Mais voilà, je veux garder l'autre partie pour ma maman, que je vois mercredi.
Je ne sais pas si j'ai meilleure temps de laisser la pate au frais, jusqu'à mercredi (voir mardi) pour les chauffer mardi ou mercredi, ou si je les congèle. J'ai peur que le fait de congeler, apporte de l'eau et gache tout...
Et j'veux pas les congeler une fois chauffer parce que le gout est différent, c'est dommage avec du fais main...


Voilà, si les pro' cuistot passe par là pour un p'tiot conseil... :3

Je ne suis pas boulangère hein, mais quand je fais de la pâte brisée je la garde plusieurs jours dans un tup sans aucun souci

Aaaaaaaaaaaah rassurant *-*
Au frigo j'imagine ?
Bon, j'ai déjà formé mes croissants, mais c'est du pareil au même quoi !

Merci Tu'

Oh miam ... des croissants *ç*

Vi' a écrit:Aaaaaaaaaaaah rassurant *-*
Au frigo j'imagine ?
Bon, j'ai déjà formé mes croissants, mais c'est du pareil au même quoi !

Merci Tu'

Oui au frigo
Je compacte bien la pâte et prends une boîte adaptée où il n'y a pas beaucoup d'espace pour l'air... Comme tu les as déjà formés ça va être compliqué de compacter

Effectivement xD
Mais bon, on va tenter comme ça, et au pire, je saurais pour le prochain coup !

Coucou,

Ca supporte bien la congèlation et tu peux même les cuire congeler ! C'est ce que je ferai personnellement surtout qu'ils sont déjà formé.
Tu as mis de la levure dedans ? Du coup c'est une pâte vivante même si au frigo ça ralenti le processus de pousse je suis pas sure que pendant deux jours voir 3 ca lui plaise. T'es croissants risque de perdre leur forme.

Après je ne m'y connais pas assez en pâte à croissant pour te dire le mieux ^^ je ne te donne que mon point de vue en espérant que ça t'aide ! Tiens nous au courant ! Ca m'intéresse personnellement

Bonsoir !

Je rejoins Turquoise. Une boule et j’emballe le tout dans un film en plastique alimentaire, pour ne pas que l'air passe (j'ai pas de tupperware )

Ah ben quand je n'ai pas de Tup adapté à la taille, je fais pareil Biscotte, une boule, du film étirable et hop !

Bon, comme j'ai déjà fait les croissants, et que du coup l'air aurait beaucoup de place, j'ai opté pour les congeler dans un tupp, avant la cuisson. Et je les chaufferais une fois chez ma mère !
On verra si c'est aussi bon :3

Mais les croissants déjà cuit, congelé, puis réchauffé, c'est pas pareil, j'ai déjà vu avec ceux de boulangerie donc bon ^^'

Affaire à suivre...

( Sinon, ceux qui ont été cuit, sont trop bon *O* )

Tout ça pour ne pas les remettre en boule !

Je l'ai fais avec les bords et mon beurre s'est fait la belle D: Alors non... En +, c'est chiant à rouler ! xD
Et pis j'en ai fait au chocolat, alors pas pratique...
Fin bref, suis une emmerdeuse quoi

Je vois ça !
C'est pas chiant, tu fais un triangle et basta

Le + chiant est d'étaler la pâte !!

Pourquoi, t'as pas de rouleau ?

:tusors:

Bah si ! Mais c'est pas simple je trouve OxO
Comparé à une pate à pizza.... '-'

Moi je la fais rouler sous les aisselles !

... xD

Bon j'arrive trop tard pour la réponse mais des croissants fait maison hummmmm j'adore l'idée !!!!

Ahah xD

Bon, verdict, moins bon que quand ils sont fait directement, mais mangeable quand même

bon, il est beaucoup trop tard pour apporter mon avis de pâtissière mais tu as eu raison de les congeler, une pâte avec de la levure ne se conserve pas plusieurs jours au frigo sinon elle pourrie^^

Et pour tordre le cou aux idées reçues, la congélation n'apporte pas d'eau ni quoi que ce soit et ne retire rien au goût non plus

Ouais, mais ils étaient vachement moins moelleux que des frais ! xD